Ein Guide für die mexikanische Küche

Sie werden eine Menge Verkäufer in ganz Cancún finden, die diese köstlichen Snacks an Straßenecken anbieten. Eine Vielzahl an schmackhaften Fleischfüllungen werden in Bananenblätter oder Maisschalen zusammen mit feuchtem Mais und langsam gekochter Soße eingewickelt und sind ein schnelles, schmackhaftes und sättigendes Mittagessen. Testen Sie es aus: Wie viele können Sie auf einmal essen?

Wenn Sie ein Fan von rauchigen BBQ-Aromen sind, dann ist die vor allem bei Hochzeiten und Festivals servierte Barbacoa ein Muss. Das Fleisch wird tagelang langsam unter Maguey-Blättern gegart, bis es auf der Gabel zerfällt. Das Endergebnis wird dann mit allen möglichen Saucen, Guacamole und Limettensaft beträufelt.

Mexiko ist bekannt für sein scharfes Essen, daher ist es keine Überraschung, dass auch eine kühlende Abwechslung auf der Speisekarte stehen muss. Paletas sind eine Reihe von gefrorenen Süßigkeiten, die aus gesüßten frischen Früchten und Schokolade hergestellt werden. Diese kühlen Leckereien können entweder auf Wasser- oder Milchbasis hergestellt werden und haben viele erhabene und erfrischende Geschmacksrichtungen. Guanabana und Kokosnuss sind unsere Favoriten!

Eines der besten mexikanischen Gerichte ist natürlich der Taco. Und es ist schwer, ein köstlicheres Gericht zu finden als Tacos al Pastor, auch bekannt als Shepherd's Taco. Diese Art von Taco hat die perfekte Balance zwischen süß und scharf, da er mit am Spieß gebratenem Schweinefleisch gefüllt ist, das delikat mit Chili und anderen Gewürzen mariniert und dann mit einem großzügigen Haufen gerösteter Ananas, gebratenen Zwiebeln, frischem Koriander und Salsa serviert wird.

Diese knusprige Variante der allgegenwärtigen Tortilla ist einfach göttlich. Die Tortillas werden getoastet und dann mit Salsa, zerkleinertem Hühnerfleisch, rohen Zwiebeln, mexikanischer Kräuter-Epazote, weißem Käse und saurer Sahne übergossen. Es gibt eine rote Version aus einer Mischung von Tomaten und dunkelvioletten Chilis, während grüne Chilaquiles ihre Schärfe den scharfen, kernigen Tomatillos verdanken. Sie werden brutzelnd in einem Tontopf serviert, blubbernd mit Sauce und Queso blanco.

Mole ist das Nationalgericht Mexikos und hebt das Gespür des Landes für das Mischen komplexer Geschmacksschichten auf eine ganz neue Ebene. Mole ist eine Mischung aus Gewürzen, Tomaten, Chili, Knoblauch und - vielleicht die ungewöhnlichste Zutat - Schokolade, die eine reichhaltige Sauce mit viel Geschmack ergibt. Sie wird oft mit Truthahn, Schweinefleisch oder Hühnchen serviert und ist eines der vielen Gourmet-Highlights des Landes.