Eat like a local: Seychellen

In der kreolischen Küche kommt sehr häufig frischer Fisch auf den Tisch, über Dorade bis hin zu Thunfisch und Zackenbarsch. Typischerweise kommen bei der Zubereitung des Fischs Knoblauch, Ingwer und Chili zum Einsatz. Ebenso beliebt sind gegrillte oder gekochte Meeresfrüchte, welche mit Beilagen, wie Reis, Gemüse, Kartoffeln oder Brotfrucht serviert werden.

Ein Gericht, welches Sie unbedingt ausprobieren sollten, ist die Muschelsuppe. Eine simple Mahlzeit aber dennoch hochwertige Delikatesse. Zubereitet wird sie aus frischen Muscheln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch.

Wenn Sie sich lieber für eine Gemüsesuppe entscheiden wollen, dann ist die Bouillon Brède etwas für Sie. Dies ist die perfekte Vorspeise bestehend aus einem spinatähnlichen Gemüse.

Die köstlichen Currys auf den Seychellen bestehen meist aus Fisch vom Grill, welcher klein gewürfelt wird und mit einer leckeren kreolischen Tomaten- oder Chillisauce kombiniert wird. Die Vielzahl an Gewürzen, ist das, was der kreolischen Küche ihre besondere Note verleiht. Über Vanille bis hin zu Zimt, Muskatnuss und Chili, die Seychellois mögen es gerne exotisch.

Und wer sagt schon nein zu einem leckeren Tintenfischcurry? Es gilt sogar als Nationalgericht auf den Seychellen. Hühner- und Schweinefleisch können ebenfalls die Basis eines Currys bilden.

Probieren Sie auch eines der außergewöhnlichen Chutneys, diese werden meist aus mariniertem, rohem oder gekochtem Gemüse und Obst hergestellt. Am häufigsten werden dafür Papaya, Kohl, Kürbis und Mango verwendet.

Ein typisches Gericht der Seychellen sind Hai-Chutneys, bei Einheimischen auch als Chatini Rekin bekannt. Es wird meist als Vorspeise gegessen und besteht aus zerkleinertem, gekochtem Hai-Fleisch welches mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gebratenen Zwiebeln, Kurkuma und der Frucht Bilimbi serviert wird. Die kreolischen Chutneys sind häufig säuerlicher und nicht so süß wie die indischen Chutney-Varianten.

Sie bevorzugen lieber vegetarische Gerichte oder weniger fleisch- und fischhaltige Spezialitäten? Neben der Vielfalt an Fischgerichten, gibt es auch einige vegetarische Varianten.

Die kreolische Küche umfasst viele verschiedene Salate, wie den Palmito-Salat oder auch Millionärssalat. Dieser wird mit frischen Palmherzen zubereitet und mit Öl, Pfeffer und Zitrone gewürzt. Der Name kommt durch die Palmiste-Palme zustande, da nur die Palmherzen von umgefallenen Palmen verwendet werden dürfen sind diese entsprechend selten und teuer.

Kürbis und Mango, aber auch Tintenfisch sind weitere beliebte Zutaten, die zur Zubereitung eines Salats auf den Seychellen werden. Einen Papayasalat sollten Sie ebenso einmal probieren, dieser besteht aus frisch geriebener Papaya, Zwiebeln, Tomaten, Peperoni, frischem Chili und einer Zitrusfrucht.

Die beliebtesten Getränke auf den Seychellen sind der sogenannte „Kalou“ und der „Buka“. Der Palmwein, auch als Kalou oder Toddy bezeichnet, wird aus den Blütenständen der Kokospalme gewonnen und schmeckt je nach Gärungsgrad süßlich oder herb. Bei dem aus Zuckerrohr gewonnenen Buka handelt es sich hingegen um ein rumähnliches Süßgetränk. Zudem ist das in deutscher Lizenz gebraute SeyBrew Bier sehr zu empfehlen.

Auch alkoholfreie Getränke sind bei den Seychellois beliebt und werden häufig selbst hergestellt, wie beispielsweise zahlreiche Fruchtsäfte. Zum Essen wird auf den Seychellen jedoch üblicherweise Wasser getrunken und nach dem Essen wird häufig ein Tee aus Zitronengras gereicht.