Poutine is waarschijnlijk de eerste Canadese specialiteit die bij u opkomt. Gemaakt met zachte frietjes gedrenkt in bruine jus en besprenkeld met cheddarkaas, is dit gerecht zo populair dat er festivals in grote steden in het hele land voor worden georganiseerd. Een gerecht dat u in de winter warmhoudt! Wat bij ons vrij onbekend is maar wat wel het nationale gerecht van Quebec werd genoemd, is Chinese paté, wat ook een heerlijk gerecht is bij koud weer. Deze Canadese ovenschotel bevat een laagje gehakt, bedekt met een crème van mais en aardappelpuree erbovenop. De Canadese keuken bestaat ook uit gerechten die terug te voeren zijn op First Nations en de dagen van de eerste kolonisten, zoals erwtensoep of bannock. Maar als er één specialiteit is waar Canadezen trots op zijn, zo trots zelfs dat het symbool ervan op hun vlag staat, is het ahornsiroop. Zowel in Quebec als in Vancouver, u komt deze gouden nectar werkelijk overal tegen tijdens uw vakantie in Canada. In de vorm van taartjes, boter, bier, snoep... ahornsiroop komt op oneindig veel verschillende manieren voor en werd zelfs gebruikt bij de samenstelling van bepaalde traditionele gerechten, zoals gebakken bonen. Om de beroemde siroop te proeven kunt u het beste naar de allereerste fase van het proces gaan: bezoek een suikerhok om het productieproces te ontdekken! In het vroege voorjaar hebt u ook de mogelijkheid om ahornsiroop "op taffy" te proeven - eerst gekookt en vervolgens uitgerekt op sneeuw, en vervolgens om een stokje gerold.
