La Martinique est une île des petites Antilles. Cette région d’outre-mer française est un territoire plein de surprises. Parce que là-bas le climat est très différent de celui de la métropole, la cuisine locale nous fait découvrir fruits et légumes.
Parmi les fruits à déguster, on retrouve la très acide carambole, un agrume, et le corossol. Ces deux fruits se consomment sous forme de jus. Côtés fruits emblématiques, vous pourrez vous tourner vers le maracuja (fruit de la passion) ou encore la goyave qui vous séduira par sa douceur créole. Les fruits dégustés en Martinique sont aussi exploités pour faire de délicieux rhums arrangés.
Les légumes sont nombreux dans la gastronomie de Martinique et vous offriront de belles surprises. Les gombos, par exemple, ont la forme de piments et deviennent gluants quand ils sont cuisinés. Le giraumon quant à lui a un goût proche de celui du potiron. On le déguste en soupe ou en purée. Les Martiniquais aiment aussi le mixer avec des écrevisses pour obtenir la célèbre giraumonade.
Le manioc et l’igname sont deux légumes très populaires dans les Antilles, mais qui sont utilisés différemment. En effet, ils sont tous deux réduits en poudre et remplacent la farine dans certaines recettes de viande comme de poisson. Par exemple, la farine de manioc permet de cuisiner les kassav, ces épaisses crêpes créoles.
